Judías estofadas

Receta de judías estofadas

Los platos de cuchareo apetecen en cualquier momento, como estas judías estofadas con pimientos asados y almendras que están para repetir.

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¿Cómo hacer judías estofadas?

1

Prepararemos uno de esos platos de cuchara tan ricos y tan habituales en las gastronomía española. Para hacer unas buenas judías estofadas, emplearemos, si es posible, cazuelita de barro, que da un sabor especial al guiso.

2

Ponemos la cazuela al fuego, con un poquito de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los ajos tiernos, limpios, pelados y picaditos. Dejamos que se rehoguen y, cuando estén blanditos, añadimos las almendras peladas y picaditas, que darán un puntito estupendo a las judías estofadas.

3

Añadimos un chorreón de tomate triturado y removemos. Dejamos que se sofría y permitimos que el caldo se evapore. Ese es el momento de incorporar los pimientos asados, pelados y hechos tiritas.

4

Agregamos al estofado las judías con su propio jugo y salpimentamos al gusto. Removemos con mucho cuidado y dejamos cocinar unos diez minutos, a fuego lento.

5

Antes de servir las judías estofadas, las espolvoreamos con un poco de albahaca fresca recién picada.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por gourmetabuela

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